GOURMETMENÜ

Amuse bouche

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Rehterrine
Quittengelée, geröstete Walnüße
und Affilakresse
oder
Terrine aus Ziegenfrischkäse
und Trockenfrüchten

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Cremesüppchen von
Sellerie, rote Beete und Meerrettich

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Lumpfilet (nordatl. Dorschart)
auf Hummerschaum
mit Risoni
oder
Ravioli mit Spinat und Ricotta gefüllt
Trüffelsauce und Parmesan

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Intermezzo vor dem Hauptgericht

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Tournedo vom Rinderfilet
Wintertrüffel
Rotweinsauce, Rösti und wilder Brokkoli
oder
Hirschkalbsrücken mit Kräuternußkruste
Wildsauce, Rahmwirsing
und Mousseline von der Topinambur
oder
Tagliolini à la creme
mit piemonteser Trüffel

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Parfait von Tonkabohnen
Baumkuchen und Orangengin-Espuma
oder
Profiterolle mit Bourbonvanilleeis
und Valrhona-Schokoladensauce

komplett als 5-Gang-Menü pro Person:
95,00 €

als 4-Gang-Menü pro Person:
85,00 €

Vegetarisches 5-Gang-Menü pro Person:
79,00 €

kleine Käseauswahl + 16,50 €

menübegleitende Weinreise
5-Gang-Menü: 45,00 €
4-Gang-Menü: 40,00 €

Alle Preise inklusiv Mwst. und Bedienung.

Für Informationen über Zutaten und Stoffe, die Allergien und Unverträglichkeiten auslösen können, steht Ihnen bei Bedarf unsere Küchenchefin zur Verfügung.
Wir empfehlen eine rechtzeitige Reservierung.